糖蒜怎么腌制最好吃：好看又好吃的秘方用30年了

糖蒜怎么腌制最好吃：好看又好吃的秘方用30年了

怎么腌糖蒜好吃？老妈的秘方用30年了，不用加酱油，好看又好吃！说起糖蒜，很多人脑海里会浮现出一颗颗打算泡在黑黑的糖醋水里的样子吧，但是我们家的糖蒜不是这个样子的，因为老妈腌制糖蒜的时候从来不加酱油，老妈说加酱油的糖蒜会让蒜的味道发生改变，口感上没有那么好，更重要的是，女孩子吃多了酱油对皮肤不好，容易长斑，我也不知道是不是真的会长斑，但是我们家的糖蒜不加酱油，吃起来味道比别人家的好很多呢。

现在正是腌制糖蒜的好时候，趁着节假日，老妈打算多腌制一些新鲜的糖蒜，让我们带到城里去吃，说眼看着夏季就要到了，大家的胃口不太好了，吃了一些糖蒜开开胃。老妈的腌糖蒜方法是和外婆学的，但是老妈自己有改良，成了老妈的独家秘方，这个秘方老妈用了30年了，不用加酱油，好看又好吃！

糖蒜的腌制方法详细介绍：

老妈说先把新鲜的打算从地里挖出来，去掉外面的几层老皮，留下里面干净的部分，打算有损伤或者破损，开裂了都不能要，因为有损伤的大蒜容易滋生细菌。然后将清理好的大蒜用清水洗干净，最后换一盆清水，将大蒜浸泡一小时；然后清洗一下，用篮子将他们装起来沥干，一般老妈都会将它们沥干一个晚上。

第二天，老妈就开始了糖醋蒜的真正腌制过程，在锅里加入白醋，没有用陈醋，老妈说白醋做出来的糖醋蒜看上去很漂亮，不会黑黑的。还加入黄糖，没有黄糖用红糖也可以，但是老妈说黄糖做出来的糖醋蒜颜色非常漂亮。这两种东西放进锅里之后，加热将黄糖熬至融化，做成糖醋汁；然后放凉。

用一个大玻璃罐子，将晾干的大蒜籽放进去，最好是摆好一点，这样空隙少，能装进去的大蒜也比较多，然后将放凉的糖醋汁倒入玻璃罐内，一定要淹没大蒜哦，糖醋汁不能太少。然后将盖子盖好，最好是在外面还裹上一层保鲜膜密封，放在阴凉的地方，半个月就可以打开来吃了，但是时间放得越久，就越好吃，妈妈做的糖醋蒜放一年都不会变坏，味道还是一样的纯正。这个做法你们学会了吗？